Οι Λατίνοι σταυροφόροι θα μείνουν στην Κωνσταντινούπολη από το 1204, όταν την κατέλαβαν, έως το 1261. Η έδρα της αυτοκρατορίας μεταφέρεται στη Νίκαια της Βιθυνίας. Εδώ αναφέρεται για πρώτη φορά ο Μονεμβάσιος οίνος, ο κατοπινός Μαλβαζίας, από τον περιηγητή Νικόλαο Μεσαρίτη, που τον συνάντησε στα ταξίδια του. Εδώ επίσης, το 1258, τελειώνει η ανακατασκευή του ναού του Αγ. Τρύφωνα: προστάτη των αμπελουργών (από τότε), που γιορτάζεται και έως και σήμερα στην Ελλάδα.