Το 1836 εκδίδεται το πρώτο εγχειρίδιο οινοποιίας, από τον πρώτο έλληνα γεωπόνο (Γρ. Παλαιολόγο). Την επόμενη χρονιά, ο Στ. Βαλέζης εστάλη στη Γαλλία υπότροφος, για σπουδές οινοποιίας και έγινε ο πρώτος έλληνας οινολόγος. Το 1855 ακολουθούν τρεις ακόμα υπότροφοι (Νικολαΐδης, Μικρούλης, Γεωργιάδης), στο πλαίσιο σχεδίου ανάπτυξης οινοποιίας. Μετά τους πρώτους έλληνες οινολόγους, νέοι απόφοιτοι ξένων και ελληνικών πανεπιστημίων ιδρύουν το 1926 την Ένωση Ελλήνων Οινολόγων. Η οινολογική εκπαίδευση στην Ελλάδα για περισσότερο από έναν αιώνα γίνεται στα τμήματα Χημείας και Γεωπονίας των Πανεπιστημίων, ενώ το 1985 ιδρύεται το Τμήμα Οινολογίας και Τεχνολογίας Ποτών, των ΤΕΙ Αθήνας, για ολοκληρωμένες σπουδές Οινολογίας και το 1999 ο σύλλογος πτυχιούχων αποφοίτων του, η Πανελλήνια Ένωση Πτυχιούχων Οινολόγων – ΠΑΝΕΠΟ.