Ένα πιάτο–σύμβολο της καθημερινής ελληνικής κουζίνας, η χωριάτικη σαλάτα βασίζεται στην απλότητα, την εποχικότητα και τον σεβασμό των υλικών. Κάθε συστατικό διατηρεί τη δική του ταυτότητα, με τις τομάτες και το καλό ελαιόλαδο να λειτουργούν ως ο συνδετικός κρίκος.

Εκτέλεση
Ανακατεύουμε απαλά όλα τα υλικά, εκτός από τη φέτα, σε ένα φαρδύ μπολ, προσέχοντας να μη λιώσουν οι ντομάτες. Αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε το
ελαιόλαδο. Στο τέλος τοποθετούμε τη φέτα από πάνω και πασπαλίζουμε με λίγη ξερή ρίγανη και λίγο έξτρα ελαιόλαδο.

Αφήνουμε για μισή ώρα στο ψυγείο ώστε να ενσωματωθούν οι γεύσεις και σερβίρουμε.

Συνδυασμός με κρασί

Η χωριάτικη σαλάτα ζητά κρασιά με ζωντανή οξύτητα, που να ισορροπούν τη φυσική οξύτητα της ντομάτας και να συνδυάζονται αρμονικά με το ελαιόλαδο και τη φέτα.

Φρέσκα λευκά κρασιά όπως ο Ροδίτης από την ΠΟΠ Πάτρα ή από τις ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιαλείας αποτελούν ιδανική επιλογή, προσφέροντας δροσιά. Αρωματικά λευκά Μοσχοφίλερα από την ΠΟΠ Μαντινεία, δίνουν φρεσκάδα και αρωματική ένταση που ταιριάζει με τα λαχανικά και τα μυρωδικά της σαλάτας, ενώ και ροζέ Μοσχοφίλερα από την ΠΓΕ Αρκαδία λειτουργούν εξαιρετικά.

Ροζέ κρασιά από Ξινόμαυρο, όπως εκείνα από την ΠΟΠ Αμύνταιο ή την ΠΓΕ Ημαθία, διαθέτουν οξύτητα και δομή που στέκονται απέναντι στη φέτα και το ελαιόλαδο. Το ίδιο επιτυχημένα είναι και ροζέ κρασιά από Αγιωργίτικο ή Λημνιώνα, όπως αυτά από την ΠΓΕ Κορινθία και την ΠΓΕ Τύρναβος αντίστοιχα, που συνδυάζουν φρεσκάδα με διακριτική φρουτώδη έκφραση.