Αλατοπιπερώνετε το κατσικάκι. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κατσικάκι σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει καλό χρώμα από όλες τις πλευρές.

Βγάζετε το κρέας σε ένα πιάτο και στο ίδιο λάδι ρίχνετε το κρεμμύδι. Το σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει και στο τέλος προσθέτετε και το σκόρδο για 1 λεπτό.

Επιστρέφετε το κρέας στην κατσαρόλα και προσθέτετε ζεστό νερό μέχρι να μισοσκεπαστεί. Χαμηλώνεται τη φωτιά, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για περίπου 1 με 1 ½ ώρα.

Τις πατάτες τις προσθέτετε περίπου 30-40 λεπτά πριν ετοιμαστεί το κρέας, μαζί με λίγο επιπλέον ζεστό νερό αν χρειάζεται.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύετε τον χυμό λεμονιού με τη μουστάρδα και τη ρίγανη. Όταν το κρέας είναι έτοιμο και έχει μείνει με λίγο υγρό, περιχύνετε το φαγητό. Ανακινήστε την κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια-δυο βράσεις ακόμα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να γίνει μελωμένη.

Συνδυασμός με κρασί

Το κατσικάκι λεμονάτο ζητά κρασιά με οξύτητα, δομή και βάθος, ικανά να ισορροπήσουν τη λιπαρότητα του κρέατος και τη λεμονάτη σάλτσα.

Εξαιρετική επιλογή αποτελεί το Ασύρτικο από την ΠΟΠ Σαντορίνη αλλά και ΠΓΕ εκφράσεις, όχι μόνο στις φρέσκες εκδοχές του αλλά και σε βαρελάτα ή παλαιωμένα στυλ.

Πολύ ταιριαστό είναι και το Θραψαθήρι, ιδιαίτερα σε πιο γεμάτες εκφράσεις από την ΠΓΕ Κρήτη και ΠΓΕ Ηράκλειο, όπου η φυσική του φρεσκάδα συνδυάζεται με όγκο και ήπια λιπαρότητα, συνοδεύοντας αρμονικά την τρυφερή υφή του κατσικιού.

Εξίσου ενδιαφέρουσα επιλογή αποτελούν και οι βαρελάτες εκφράσεις που βαζίζονται στο Chardonnay, από ΠΓΕ ζώνες όπως η ΠΓΕ Κρανιά, όπου η ωριμότητα του φρούτου, η υφή από το βαρέλι και η οξύτητα στηρίζουν το πιάτο.

Τέλος, το κατσικάκι μπορεί να συνοδευτεί επιτυχημένα και από Ρετσίνα, ιδιαίτερα σε σύγχρονες εκδοχές όπως αυτές από την ΠΓΕ Ρετσίνα Αττικής. Η διακριτική ρητίνη, σε συνδυασμό με την φρεσκάδα και την ένταση του κρασιού, δένει όμορφα με τα μυρωδικά και τη λεμονάτη σάλτσα, προσφέροντας έναν αυθεντικά ελληνικό συνδυασμό.