Το οινοποιείο Παπαγιαννάκου, στο Μαρκόπουλο των Μεσογείων Αττικής, μια περιοχή με πλούσια αμπελουργική παράδοση, αντικατοπτρίζει τις οικολογικές ευαισθησίες του οινοποιού-ιδιοκτήτη του, όντας το πρώτο βιοκλιματικό οινοποιείο στην Ελλάδα.

Μεγαλώνοντας μέσα στο οικογενειακό οινοποιείο, όπου το 100% της οινοποίησης ήταν η ποικιλία σαββατιανό, ο Βασίλης Παπαγιαννάκος είχε την ευκαιρία να έρθει σε επαφή με καταπληκτικές σοδειές, που τον έκαναν να πιστέψει στις δυνατότητες της ποικιλίας. Η γνώση και η πείρα αιώνων της οικογένειας του στην αμπελουργία, το κλίμα και το μεσόκλιμα της περιοχής και ο εγκλιματισμός της ποικιλίας σε αυτήν, είναι στοιχεία που σε συνδυασμό με σύγχρονες μεθόδους οινοποίησης έχουν εξαιρετικά αποτελέσματα, που αποδεικνύουν οι συνεχείς βραβεύσεις των κρασιών της οινοποιίας.

Αργότερα, στο «στόχαστρο» του οινοποιού μπήκε άλλη μία λευκή γηγενής ποικιλία, η μαλαγουζιά, οι νέες φυτεύσεις της οποίας έδωσαν κρασιά με ιδιαίτερα αρωματικό χαρακτήρα, αναδεικνύοντας με τον καλύτερο τρόπο τα επιμέρους χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Η μαλαγουζιά βρήκε άλλωστε το χώρο της στον ιδιόκτητο αμπελώνα της οινοποιίας στο Μαρκόπουλο, υποβοηθούμενη από το εξαιρετικό terroir του αττικού αμπελώνα. Όσον αφορά τα ερυθρά κρασιά, πρωτοστατούν οι ποικιλίες καμπερνέ σοβινιόν και μερλό.

Στόχος του Οινοποιείου Παπαγιαννάκου είναι η παραγωγή κρασιών με σφραγίδα ποιότητας και χαρακτήρα, που θα αντικατοπτρίζουν την προσωπικότητα του παραγωγού και του εγχειρήματός του και θα κάνουν υπερήφανο τον αγοραστή τους για την επιλογή του.