Η Οινοποιΐα Κ. Ν. Χανιώτη, είναι μια οικογενειακή, κάθετη αγροτική επιχείρηση, που ασχολείται με τη βιολογική καλλιέργεια 10 στρεμμάτων αμπελώνα, την οινοποίηση του σταφυλιού, καθώς και την εμφιάλωση του παραγόμενου οίνου. Βρίσκεται στη Δυτική πλαγιά του Καλλίδρομου, σε υψόμετρο 250μ., ένα χιλιόμετρο πάνω από την Ελάτεια, στη «σκιά» του Παρνασσού! Οινοποιείο και το εμφιαλωτήριο βρίσκονται στο κέντρο του αμπελώνα.

Οινοποιούμε το σταφύλι, αμέσως μετά τον τρύγο κι εμφιαλώνουμε μία-μία δεξαμενή, ώστε το κρασί να είναι πάντα φρέσκο στη φιάλη.

Στόχος μας είναι να βάλουμε το σταφύλι στο μπουκάλι, το χώμα, το νερό, τον αέρα και το φως της γης μας, χωρίς προσθήκες ή αφαιρέσεις.

Τα κρασιά που παράγουμε είναι αποκλειστικά και μόνο από σταφύλια που καλλιεργούμε στο κτήμα.

Χανιώτη Λευκός Ξηρός
Ένα ξηρό, γεμάτο και ζωντανό κρασί, που συνδυάζει το σώμα του ασύρτικου με την φρεσκάδα του ροδίτη και είναι ικανό να συνοδεύσει τόσο θαλασσινά, όσο και κρεατικά.

Χανιώτη Ερυθρός Ξηρός.
Ένα φρέσκο, δροσερό κοκκινέλι, 100% καμπερνέ σοβινιόν, με υψηλή οξύτητα και ολοζώντανο άρωμα σταφυλιού, που το κάνει ιδανικό να συνοδεύσει θαλασσινά, ζυμαρικά και λευκά κρέατα.

Χανιώτη Ροζέ Ξηρός.
Το έντονο ποικιλιακό άρωμα του μοσχάτου, κατεξοχήν «παραδοσιακή» ποικιλία της Ελάτειας και η χαμηλή οξύτητα, το συνδυάζουν τέλεια με λαδερά, αλλά και φρούτα.