Σε έκταση 4.750 στρεμμάτων, στη δυτική πλευρά της Σιθωνίας Χαλκιδικής, απλώνονται αμφιθεατρικά οι αμπελώνες ενός από τα πλέον ιστορικά κτήματα της Ελλάδας, του κτήματος Πόρτο Καρράς.

Ο υποδειγματικός σχεδιασμός του αμπελώνα έγινε στα τέλη της δεκαετίας του 1960, από καταξιωμένους, ειδικούς επιστήμονες, ώστε τα φυτά να προσαρμοστούν στο περιβάλλον της περιοχής, για την παραγωγή οίνων υψηλής ποιότητας. Εδώ, ο «πατέρας» της σύγχρονης οινοποίησης, καθηγητής του Πανεπιστημίου του Μπορντό, Εμίλ Πεϊνό (Emile Peynaud), καθιέρωσε την ιστορική διαδρομή ενός εκ των πρώτων ελληνικών καμπερνέ σοβινιόν, το οποίο προσαρμοσμένο ιδανικά στα ασβεστοσχιστολιθικά χώματα του κτήματος μεγαλούργησε διεθνώς, αποσπώντας αξιόλογα βραβεία και διακρίσεις.

Οι λοφώδεις εκτάσεις της περιοχής δημιουργούν άριστες οικολογικές συνθήκες για τη καλλιέργεια 27 εκλεκτών ποικιλιών. Από το ασύρτικο, το αθήρι, τη μαλαγουζιά, το σοβινιόν μπλαν και το ροδίτη παράγονται λευκοί οίνοι. Μεταξύ των ερυθρών ποικιλιών κυριαρχούν το περίφημο λημνιό, το καμπερνέ σοβινιόν, το καμπερνέ φραν, το μερλό και το σιρά.

Τα κρασιά φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα και οινοποιούνται με γνώση και φροντίδα, από τους έμπειρους οινολόγους, μέσα στις εγκαταστάσεις του Κτήματος.

Σήμερα ο αμπελώνας των «Πλαγιών του Μελίτωνα» αποτελεί υπόδειγμα βιολογικής αμπελοκαλλιέργειας, σύμφωνα με τις σύγχρονες διεθνείς τάσεις για σεβασμό στον άνθρωπο και στο περιβάλλον. Από το 2000 εφαρμόζεται σταδιακά πρόγραμμα αναμπέλωσης και πρόσφατα ολοκληρώθηκε ο δυναμικός εκσυγχρονισμός και η ανασυγκρότηση του οινοποιείου.

Λίγα μόλις μέτρα από το οινοποιείο, ένας ανακαινισμένος πολυχώρος φιλοξενεί τις απαραίτητες πλέον συμπληρωματικές δραστηριότητες που αναζητά ο επισκέπτης, για μια ολοκληρωμένη ξενάγηση.

Ενδεικτικό της ποιοτικής αναβάθμισης που επιτεύχθηκε τα τελευταία χρόνια, με τη συστηματική εργασία που γίνεται στο Κτήμα Πόρτο Καρράς, είναι οι περισσότερες από 70 βραβεύσεις των κρασιών του Κτήματος σε διεθνείς καταξιωμένους διαγωνισμούς.