Η Γαία Οινοποιητική (Νεμέα) ξεκίνησε το 1994, με την παραγωγή 9.800 φιαλών του λευκού κρασιού «Θαλασσίτης», που πολύ σύντομα καθιερώθηκε στην Ελλάδα και το εξωτερικό, αναδεικνύοντας τη μοναδικότητα των κρασιών της Σαντορίνης. Σήμερα, η Γαία λειτουργεί δύο οινοποιεία, ένα στο Κούτσι Νεμέας, που είναι η καρδιά της εταιρείας και ένα στην Έξω Γωνία Σαντορίνης. Το 40% της παραγωγής της εξάγεται, κυρίως στην Ευρώπη, τη Βόρεια Αμερική, την Αυστραλία και τη Βραζιλία.

Σκοπός της Γαίας ήταν και παραμένει μέχρι σήμερα η διερεύνηση και η ανάδειξη του ποιοτικού δυναμικού των γηγενών ποικιλιών του ελληνικού αμπελώνα και η καταξίωσή τους στις διεθνείς αγορές. Διερευνώντας όλα αυτά τα χρόνια το δυναμικό του αγιωργίτικου Νεμέας και του ασύρτικου Σαντορίνης, η Γαία έχει δημιουργήσει μία σειρά κρασιών, που έχουν αποσπάσει πλήθος διεθνών διακρίσεων και έχουν κερδίσει τον Έλληνα και τον διεθνή καταναλωτή.

Στη Σαντορίνη παράγονται από την ποικιλία ασύρτικο τα λευκά κρασιά Θαλασσίτης, Θαλασσίτης Βαρέλι και Ασύρτικο της Γαίας (Wild Ferment), καθώς και ένα παλαιωμένο ξίδι 5 ετών. Από την ποικιλία αγιωργίτικο και τον ιδιόκτητο αμπελώνα 70 στρεμμάτων στο Κούτσι Νεμέας, παράγεται το πολυβραβευμένο και διεθνώς αναγνωρισμένο Κτήμα Γαίας, ενώ στο ίδιο οινοποιείο, αυτό της Νεμέας παράγονται επίσης τα κρασιά Νότιος λευκός και ερυθρός, το ροζέ 14-18h αγιωργίτικο, το αγιωργίτικο της Γαίας, το Γαία S, η ρετσίνα Ritinitis Nobilis και ο γλυκός οίνος Ανατολικός.