Η σημερινή κουλτούρα του φαγητού διαμορφώνεται από την ευελιξία και τη συνεχή ανταλλαγή. Οι κουζίνες αναμειγνύονται, οι τεχνικές ταξιδεύουν γρήγορα και τα γεύματα καθοδηγούνται λιγότερο από την αυστηρή παράδοση και περισσότερο από τη διάθεση, την εποχή και τη διαθεσιμότητα. Σε αυτό το περιβάλλον, το κρασί