Υπάρχουν 2 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Φ.
Φαινόλες
Τα κρασιά περιέχουν ορισμένα συστατικά της οικογένειας των φαινολών που συμμετέχουν στη διαμόρφωση του αρώματος τους. «Φαινολικά» θεωρούνται μερικά λευκά κρασιά που παρουσιάζουν τραχιά γεύση λόγω της αυξημένης παρουσίας φαινολών.
Φρουτώδης
Μπορούμε να πούμε πως τα περισσότερα κρασιά στη νιότη τους είναι φρουτώδη, άλλα λιγότερο άλλα περισσότερο, και ότι το φρούτο είναι ένα νεανικό χαρακτηριστικό στο κρασί.
Tα φρουτώδη αρώματα καλύπτουν μια μεγάλη γκάμα αρωμάτων από το απλό άρωμα σταφυλιού μέχρι γοητευτικά εξωτικά φρούτα. Aκόμα, διάφορα αρώματα καθαρά φυτικά όπως η πράσινη πιπεριά ή τα σπαράγγια που χαρακτηρίζουν αρκετά κόκκινα κρασιά, συγκαταλέγονται στη γενική ιδέα του φρουτώδους. Tο φρούτο από μόνο του δεν μαρτυρά τις δυνατότητες μακρόχρονης παλαίωσης ενός κρασιού τις οποίες θα διαπιστώσουμε περισσότερο μέσα από τις ταννίνες και τη γενικότερη συμπύκνωση ουσιών, παρόλαυτα παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην περαιτέρω εξέλιξή του διότι ένα ταννικό, μη φρουτώδες κρασί δεν πρόκειται ποτέ, όσο και εάν παλαιώσει, να αποκτήσει ισορροπία ή αρμονική γεύση.
Tο κρασί όσο γερνά χάνει το έντονα φρουτώδες άρωμα που είχε στη νιότη του και το αναπληρώνει -όταν έχει τέτοια προσόντα- με τον ιδιαίτερο, πολυσύνθετο, χαρακτήρα που θα αποκτήσει μέσα στη φιάλη.
Tα φρουτώδη αρώματα καλύπτουν μια μεγάλη γκάμα αρωμάτων από το απλό άρωμα σταφυλιού μέχρι γοητευτικά εξωτικά φρούτα. Aκόμα, διάφορα αρώματα καθαρά φυτικά όπως η πράσινη πιπεριά ή τα σπαράγγια που χαρακτηρίζουν αρκετά κόκκινα κρασιά, συγκαταλέγονται στη γενική ιδέα του φρουτώδους. Tο φρούτο από μόνο του δεν μαρτυρά τις δυνατότητες μακρόχρονης παλαίωσης ενός κρασιού τις οποίες θα διαπιστώσουμε περισσότερο μέσα από τις ταννίνες και τη γενικότερη συμπύκνωση ουσιών, παρόλαυτα παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην περαιτέρω εξέλιξή του διότι ένα ταννικό, μη φρουτώδες κρασί δεν πρόκειται ποτέ, όσο και εάν παλαιώσει, να αποκτήσει ισορροπία ή αρμονική γεύση.
Tο κρασί όσο γερνά χάνει το έντονα φρουτώδες άρωμα που είχε στη νιότη του και το αναπληρώνει -όταν έχει τέτοια προσόντα- με τον ιδιαίτερο, πολυσύνθετο, χαρακτήρα που θα αποκτήσει μέσα στη φιάλη.
