Υπάρχουν 2 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Τ.
Ταννίνη
Οι ταννίνες είναι ένα από τα κύρια συστατικά των ερυθρών οίνων -στους λευκούς είναι συνήθως ανύπαρκτες. Πρόκειται για πολυφαινόλες που προέρχονται από τα τσαμπιά, τους φλοιούς και τα κουκούτσια των σταφυλιών. Tαννίνες μπορεί επίσης να προσδώσει στο κρασί και η ξύλινη δούγα καινούργιων βαρελιών (η δρυς δίνει τα καλύτερα αποτελέσματα). Δίχως να είναι ιδιαίτερα ευχάριστες στη γεύση (συναίσθημα πικρίλας και στυπτικότητας), οι ταννίνες παίζουν καθοριστικό ρόλο σαν φυσικό συντηρητικό του κρασιού και όταν είναι καλής ποιότητος, γεμίζουν το στόμα δίνοντας στο κρασί σώμα και προσωπικότητα.
Τυπικός
Ο τυπικός οίνος εκφράζει στην εντέλεια την ποικιλία ή τις ποικιλίες από τις οποίες προέρχεται όπως αυτές έχουν εγκλιματιστεί στο συγκεκριμένο οικοσύστημά τους. Ένα χαρμανιασμένο, επιτραπέζιο κρασί δεν μπορεί να θεωρηθεί «τυπικό» ενώ, αντίθετα, ένας οίνος ονομασίας προελεύσεως πρέπει οπωσδήποτε να είναι «τυπικός».
