Υπάρχουν 2 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Ξ.
Ξεθυμασμένος
Ο οίνος που έχει υποστεί εσπευσμένη ή παρατεταμένη οξείδωση μπορεί να χάσει ένα σημαντικό μέρος του μπουκέτου του δημιουργώντας ταυτόχρονα δυσάρεστα αρωματικά συστατικά, κυρίως ακεταλδεΰδη. Σε ακραίες περιπτώσεις ο ξεθυμασμένος οίνος εμφανίζει μια χαρακτηριστική «γεύση ποντικού».
Ξηρός
Ξηροί θεωρούνται οι οίνοι που στη γεύση δεν παρουσιάζουν ούτε ίχνος γλυκύτητας.