Υπάρχουν 2 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Θ.
Θειώδες
Οι ειδικοί αναφέρονται στο «θειώδες», από τον θειώδη ανυδρίτη (SO2) που είναι η αέριος μορφή του θείου όπως χρησιμοποιείται στην οινολογία. Aν και το θειάφι είναι η βάση πολλών ενώσεων που μπορούν να προσδώσουν στο κρασί αφύσικα αρώματα και γεύσεις τόσο σε νεαρή όσο και σε προχωρημένη ηλικία, παραμένει από αρχαιοτάτων χρόνων το καλύτερο και αναντικατάστατο συντηρητικό του κρασιού. Σήμερα όλα σχεδόν τα κράτη προβλέπουν μέγιστα όρια περιεκτικότητος (SO2) στο κρασί.
Θολός
Γενικός όρος που αναφέρεται σε κρασί που περιέχει αιωρήματα. Eάν αυτά είναι τόσο λεπτά ώστε να μην διακρίνονται διά γυμνού οφθαλμού, θα πούμε, ανάλογα με την πυκνότητά τους, πως το κρασί είναι νεφελώδες, ωχρό ή γαλακτώδες, εφόσον πρόκειται για λευκούς οίνους. Σε γενικές γραμμές, όσο πιο διάχυτη είναι η θολούρα, τόσο μεγαλύτερες οι πιθανότητες το κρασί να βρίσκεται στην αρχή μιας αλλοίωσης, π.χ. μιας επαναζύμωσης. Aντίθετα, όταν τα αιωρήματα είναι ορατά διά γυμνού οφθαλμού (οι γάλλοι τα ονομάζουν «ακροβάτες» -voltigeurs-), μπορεί μεν να μειώνουν την οπτική εμφάνιση του κρασιού, αλλά τις περισσότερες φορές δεν επηρεάζουν τη γεύση ή τα αρώματά του.
