Υπάρχουν 4 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Ε.
Εκχύλιση
Πρόκειται για την περίοδο εκείνη κατά τη διάρκεια της οποίας το γλεύκος ή το κρασί παραμένει σε επαφή με τα στέμφυλα ώστε, υπό την επήρεια της αλκοόλης να αποκομίσει χρώμα, αρώματα και ταννίνες απο τους φλοιούς των σταφυλιών. Aποκαλείται και μούσκεμα ή μούλιασμα.
Ελαφρύς
Ο ελαφρύς οίνος χαίρει βασικής ισορροπίας με το οινόπνευμα να παίζει δεύτερο βιολί σε σχέση με τα άλλα συστατικά. Για τους λευκούς οίνους αυτό μεταφράζεται σε αυξημένη φρεσκάδα (οξύτητα), ενώ για τους ερυθρούς σε μειωμένο σώμα, χρώμα, στερεά υπολείμματα, δίχως αυτό να σημαίνει πως το κρασί είναι ανισόρροπο ή δυσάρεστο στη γεύση. Ένα μέτριο κρασί δεν είναι απαραίτητα και ελαφρύ και αντιστρόφως.
Επίγευση
Το σύνολο των εντυπώσεων που αποκομίζει ο γευσιγνώστης μετά την κατάποση ενός κρασιού. Εμπεριέχει, δηλαδή, την έντονη αρωματική διάρκεια (EAΔ) αλλά και τις αισθήσεις αφής που αφήνει ένα κρασί στο στόμα (γλύκα, στυφάδα...), η χρονική διάρκεια των οποίων δεν είναι αποδεικτικό ευγενείας όπως συμβαίνει με την EAΔ. Έτσι, ένας οίνος έχει όμορφη επίγευση όταν αφήνει στο στόμα ευχάριστες εντυπώσεις, οι οποίες, ανάλογα με τη χρονική τους διάρκεια, θα μας επιτρέψουν να μιλήσουμε για μεγάλη (μακρά) ή μικρή (σύντομη) επίγευση (βλ. και έντονη αρωματική διάρκεια).
