Υπάρχουν 2 εγγραφές στον κατάλογο που ξεκινούν από το γράμμα Ί.
Ίζημα
Το ίζημα δημιουργείται από διάφορα στερεά συστατικά του κρασιού τα οποία ενώ αρχικά βρίσκονται διαλυμένα ή αιωρούμενα μέσα στο κρασί, κατακριμνίζονται και δημιουργούν ένα κατακάθι είτε στον πυθμένα είτε στις εσωτερικές επιφάνειες του δοχείου (π.χ. φιάλη). Tα ιζήματα που δημιουργούνται σε δεξαμενές και σε βαρέλια ονομάζονται κατά κανόνα οινολάσπες οι οποίες συχνά αποστάζονται όταν προέρχονται από υγιείς οίνους. Tα ιζήματα που δημιουργούνται μέσα στο φιάλη είναι, τις περισσότερες φορές, εντελώς φυσιολογικά, αποτέλεσμα της εξέλιξης του κρασιού.
Ισορροπημένος / ισορροπία
Κάθε ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά ενός οίνου εκφράζεται με διαφορετική ένταση. H ισορροπία είναι η συνισταμένη των εντάσεων αυτών. Στους λευκούς οίνους εκφράζει τις αντίστοιχες αναλογίες όξινου και μυελώδους (γλυκό + λιπαρό) που συγκρούονται λαμβάνοντας υπόψιν τον περισσότερο ή λιγότερο ζεστό χαρακτήρα που προσδίδει στο κρασί το αλκοόλ. Στους ερυθρούς οίνους, στη ζεστασιά του οινοπνεύματος και στο μυελώδες δεν αντιτίθεται μόνο η οξύτητα αλλά και η στυφάδα των ταννινών. Έτσι, στο εσωτερικό των αμοιβαίων αυτών σχέσεων διαμορφώνονται πολλές συνισταμένες οι οποίες όμως δεν πρέπει να είναι ακραίες γιατί αλλοιώς το κρασί θα είναι ανισόρροπο. Eν τούτοις η ισορροπία ενός οίνου μπορεί να επιτευχθεί παρά την επικράτηση ενός των χαρακτήρων· αυτό συμβαίνει για παράδειγμα στα μεγάλα κόκκινα κρασιά των βορείων κλιμάτων η ισορροπία των οποίων διέπεται από την οξύτητα ενώ στα πιο ζεστά κλίματα το ρόλο της οξύτητας παίζει η στυφάδα. Για να είναι ένα κρασί ευχάριστο πρέπει καταρχήν να χαίρει καλής ισορροπίας επάνω στην οποία θα μπορέσει κατόπιν να αναπτυχθεί η σωστή αρμονία.