Η Μονεμβασιά είναι μια ποικιλία γεμάτη ιδιαιτερότητες, όχι μόνο επειδή καλλιεργείται κυρίως σε τόπο διαφορετικό από αυτόν που υποδηλώνει το όνομά της (το νησί της Πάρου), αλλά και γιατί είναι η μόνη λευκή ποικιλία της Ελλάδας που συμμετέχει σε λευκά, σε ερυθρά και σε γλυκά κρασιά ΠΟΠ (ΠΟΠ Πάρος, λευκό και ερυθρό, εξευγενίζοντας τη ρουστίκ Μανδηλαριά και ΠΟΠ Μονεμβασία-Malvasia). Άλλωστε, η συμμετοχή της στον οίνο με την ένδειξη «Μονεμβασία-Malvasia», ως η κύρια ποικιλία, αναβιώνει ένα από τα διασημότερα ιστορικά ελληνικά κρασιά, το Μαλβαζία οίνο. Αν υπολογίσουμε δε την ικανότητα της Μονεμβασιάς να εκφράζει θαυμαστά το terroir από το οποίο προέρχεται, βρισκόμαστε μπροστά σε ένα σταφύλι ικανό να προσφέρει πολλές συγκινήσεις.

Μπορεί η καταγωγή της ποικιλίας να είναι η περιοχή της Πελοποννήσου (Λακωνία), τα νησιά των Κυκλάδων όμως και ιδιαίτερα η Πάρος, ευθύνονται σχεδόν αποκλειστικά σήμερα για την καλλιέργειά της, που στα ορεινά γίνεται παραδοσιακά σε πεζούλες. Οι ντόπιοι παραγωγοί έπρεπε να αντιμετωπίσουν με σωστές επιλογές τη σχετικά χαμηλή οξύτητα και τον ευοξείδωτο χαρακτήρα της Μονεμβασιάς, τόσο σχετικά με τη στιγμή του τρύγου, όσο και όσον αφορά οινοποιητικές πρακτικές, εφαρμόζοντας συχνά προζυμωτική εκχύλιση και προφυλάσσοντας την ποικιλία από την επαφή της με το οξυγόνο, σε όλα τα στάδια της παραγωγής. Με όλη αυτήν τη φροντίδα, οι επιδόσεις της Μονεμβασιάς έχουν εκτιναχθεί, δίνοντας κρασιά γεμάτα νότες εσπεριδοειδών και λευκόσαρκων φρούτων, συχνά σε ένα ορυκτό «υπόστρωμα», μέτρια σε σώμα και αρκούντως δροσιστικά σε οξύτητα.

Ο «ανικανοποίητος» οινόφιλος, που εκτιμά το μοναδικό terroir των αιγαιοπελαγίτικων νησιών, αλλά θέλει να ψάξει πέρα από τα προφανή και καταξιωμένα, θα βρει στη Μονεμβασιά ένα σχεδόν παρθένο οινικό πεδίο. Αν μάλιστα τη βάλει στο τραπέζι του, θα ανακαλύψει και έναν πιστό σύντροφο για αμέτρητα πιάτα!