Το Αθήρι είναι μια αρχαία λευκή ποικιλία αμπέλου του Αιγαίου πελάγους, η οποία χρησιμοποιείτο για αιώνες για την παραγωγή έξοχων λευκών ξηρών κρασιών. Οι ιδιότητές του αναγνωρίστηκαν από αμπελοκαλλιεργητές, της υπόλοιπης Ελλάδας, οπότε εξελίχθηκε σε παράγοντα ουσιαστικής και εξαιρετικά κομψής έκφρασης λευκών κρασιών των Κυκλάδων και των Δωδεκανήσων.

Το Αθήρι είναι μια ποικιλία που ταιριάζει καταπληκτικά στις συνθήκες του άνυδρου και ζεστού Αιγαίου πελάγους και αποδίδει σε μεγάλη ποικιλία εδαφών. Δίνει κρασιά με μέτρια αρωματική ένταση και αρώματα λευκών, κίτρινων και εσπεριδοειδών φρούτων, μέτρια επίπεδα αλκοόλης, μέτρια οξύτητα, μεσαίο όγκο, φρεσκάδα και ζωντάνια. Το Αθήρι καλλιεργείται σε όλα τα νησιά του Αιγαίου, ενώ πολλοί αμπελώνες έχουν φυτευθεί και στην ενδοχώρα, με προεξάρχουσα τη Μακεδονία και ιδίως τη Χαλκιδική όπου συμμετέχει στους οίνους ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα/PDO Slopes of Meliton. Κορυφαία αποτελέσματα επιτυγχάνονται και στους αμπελώνες μεγάλου υψομέτρου του οίνου ΠΟΠ Ρόδος (PDO Rhodes) ενώ μπορεί να συμμετέχει σε μικρό ποσοστό και στους οίνους ΠΟΠ Σαντορίνη (PDO Santorini), ΠΟΠ Χάνδακας-Candia (PDO Handakas Candia), ΠΟΠ Malvasia Σητείας (PDO Malvasia Sitias) και ΠΟΠ Malvasia Χάνδακας-Candia (PDO Malvasia Handakas Candia).

Γι’ αυτούς που θέλουν να πρωτοέρθουν σε επαφή με τη σπιρτάδα των λευκών ξηρών κρασιών του Αιγαίου πελάγους, το Αθήρι είναι μια άριστη πρόταση. Η λιτή και καθόλου βαριά δομή του και η ήπια γεύση του καθιστούν τα κρασιά της ποικιλίας Αθήρι κατάλληλα για μεγάλο φάσμα πιάτων, που συνδυάζονται με δυσκολία με κρασί. Ωστόσο, οι Έλληνες απολαμβάνουν το Αθήρι και ως απεριτίφ, ιδίως πριν από γεύματα του ζεστού καλοκαιριού. Πρόκειται για μια ποικιλία αμπέλου που δίνει κρασιά για κατανάλωση σε νεαρή ηλικία, μέσα σε δύο-τρία χρόνια από την εσοδεία τους, παρότι υπάρχουν ορισμένα δείγματα ντελικάτα και πολυσύνθετα, ακόμα και στα πέντε έτη τους.