Το Αγιωργίτικο είναι μια σαγηνευτική ποικιλία αμπέλου, που χαϊδεύει τις αισθήσεις, με κομψότητα, φρεσκάδα και ένταση αρωμάτων, τόσο στη μύτη όσο και στο στόμα. Είναι μια ερυθρή ποικιλία αμπέλου, που συχνά αναφέρεται ως «πολυδύναμη», επειδή μπορεί να οδηγήσει σε ευρύ φάσμα τύπων και στυλ κρασιών, από δροσιστικά ροζέ, ερυθρά ξηρά κρασιά έως συμπυκνωμένα γλυκά. Ωστόσο, τα πιο χαρακτηριστικά στυλ κρασιών από Αγιωργίτικο είναι τα ερυθρά: τα νεαρά, ξηρά κόκκινα δεξαμενής και τα κόκκινα που έχουν ωριμάσει σε βαρέλι, τουλάχιστον για ένα έτος.
Τα νεαρά κρασιά από Αγιωργίτικο έχουν μετρίως βαθύ κόκκινο χρώμα, έντονα αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, μέτρια οξύτητα και μαλακές τανίνες. Τα κρασιά που έχουν ωριμάσει σε δρύινα βαρέλια για σύντομο χρονικό διάστημα, μπορούν να εξελίσσονται στη φιάλη για μια πενταετία, συνδυάζοντας τον ζουμερό φρουτώδη χαρακτήρα της ποικιλίας με καλά επίπεδα φρεσκάδας και πολυπλοκότητας. Τα κρασιά που προορίζονται για μακρόχρονη παλαίωση στη φιάλη, ωριμάζουν για αρκετούς μήνες σε δρύινα βαρέλια και διαθέτουν στιβαρή τανική δομή με ώριμες ταννίνες υψηλής ποιότητας και βαθύ χρώμα, ενώ το αρωματικό του προφίλ αποκαλύπτει συμπυκνωμένα και πολυσύνθετα αρώματα κόκκινων φρούτων, γλυκών μπαχαρικών και σοκολάτας. Όλα αυτά τα στυλ ερυθρών ξηρών κρασιών καθώς και τα γλυκά κρασιά μπορούν να φέρουν την ένδειξη ΠΟΠ Νεμέας (PDO Nemea).
Το Αγιωργίτικο είναι μια ποικιλία που μπορεί να δώσει και άλλους τύπους κρασιών, όπως εξαίρετα ροζέ (δεν μπορούν να φέρουν την ένδειξη ΠΟΠ Νεμέα) ή εκπληκτικά επιδόρπια κρασιά από λιαστά σταφύλια. Το Αγιωργίτικο είναι η ποικιλία του οίνου ΠΟΠ Νεμέα, από τη μεγαλύτερη ζώνη ονομασίας προέλευσης κόκκινου κρασιού στην Ελλάδα και παράλληλα, μια ποικιλία κορυφαίας ποιότητας. Το δίδυμο Νεμέα-Αγιωργίτικο είναι άρρηκτα δεμένο, τόσο παραδοσιακά, καθώς η ποικιλία καλλιεργείτο μόνο στη Νεμέα και την ευρύτερη περιοχή της, όσο και στη σύγχρονη οινική Ελλάδα. Εν τούτοις, το κορυφαίο δυναμικό ποιότητας του Αγιωργίτικου έπεισε πολλούς παραγωγούς να το φυτέψουν και σε άλλες περιοχές, όπως στον αμπελώνα της Βόρειας Ελλάδας, της Αττικής και στον υπόλοιπο αμπελώνα της Πελοποννήσου.
Απευθύνεται σε όσους οινόφιλους αναζητούν μια μαγευτική οινική πρόταση για στιγμές κοινωνικών επαφών και οικειότητας. Είναι ένα κρασί που προσφέρει γευστική ικανοποίηση, αλλά και ευελιξία, αφού μπορεί να καταναλωθεί νέο, διατηρώντας τη δυναμική παλαίωσης για πολλά χρόνια. Τέλος, είναι κατάλληλο για να συνοδεύσει μεγάλη ποικιλία πιάτων, που ταιριάζουν με τη σύγχρονη διατροφή.
