Εκτέλεση:

Για τα κεφτεδάκια: Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα σκόρδα, το τζίντζερ και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά σε ένα κατσαρολάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο για να κρυώσουν. Παράλληλα τρίβουμε το καρότο και μαζεύουμε τα υπόλοιπα υλικά. Αναμειγνύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε τον κιμά πολύ καλά. Πλάθουμε κεφτεδάκια στα 35γρ και ψήνουμε στον φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 10 με 15 λεπτά.

Για τη σάλτσα: Κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές εμινσέ λεπτό. Σε μια βαθιά πλασωτέ κατσαρόλα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια μέχρι να καραμελώσουν. Στην συνέχεια προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο και συνεχίζουμε να σοτάρουμε για 5 με 7 λεπτά μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να ιδρώνουν. Παράλληλα έχουμε ψιλοκόψει τις τομάτες και τις προσθέτουμε μόλις οι πιπεριές είναι έτοιμες μαζί με τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρεύουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να δένει. Θέλουμε οι πιπεριές να είναι «ζωντανές».

Για το γιαούρτι: Προσθέτουμε όλα τα υλικά σε μια μπασίνα βαθιά και ανακατεύουμε.

Για το αρωματικό λάδι: Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά και τα βάζουμε σε μια πλασωτέ κατσαρόλα. Σοτάρουμε σε 50 ml. ηλιέλαιο τα πρώτα 8 υλικά με λίγο αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την πάστα τομάτας και το σουσάμι και συνεχίζουμε για 2 λεπτά το σοτάρισμα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο ηλιέλαιο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Σύνθεση: Βάζουμ τη σάλτσα γιαουρτιού σαν βάση σε βαθύ πιάτο, ενσωματώνουμε σε ένα κατσαρολάκι τις πιπεριές με τα κεφτεδάκια και τα τοποθετούμε πάνω στο γιαούρτι. Τελειώνουμε προσθέτοντας το αρωματικό λάδι.

Γευστικοί Συνδυασμοί:
Πρόκειται για ένα πολύπλοκο αρωματικά και γευστικά πιάτο με λευκό κρέας, όπου ισορροπούν πολύ ωραία τα απαλά πικάντικα στοιχεία, η οξύτητα από τη ντομάτα και η γλύκα και οι εντάσεις που προσδίδει η πιπεριά Φλωρίνης. Μπορεί να συνδυαστεί με ροζέ κρασιά με έντονα φρουτώδη στοιχεία και σχετικά πλούσιο σώμα όπως τα ΠΓΕ Κόρινθος (PGI Korinthos) ή ΠΓΕ Πελοπόννησος (PGI Peloponnese) που βασίζονται στο Αγιωργίτικο και με φρέσκα και μαλακά ερυθρά όπως τα ερυθρά ΠΟΠ Δαφνές (PDO Dafnes) από Λιάτικο ή ένα Μαύρο Καλαβρυτινό ΠΓΕ Πλαγιές Αιγιαλείας (PGI Slopes of Aigialia). Αν κάποιος θέλει λευκό κρασί μπορεί να δοκιμάσει ένα ΠΓΕ κρασί που βασίζεται στη Μαλαγουζιά ή ένα λευκό ΠΟΠ Πάρος (PDO Paros) από την ποικιλία Μονεμβασιά.