Ο σεφ Αλέξανδρος Κοσσυβάκης ανήκει στη νέα γενιά των κορυφαίων Ελλήνων σεφ και εργάζεται στο εστιατόριο Chefi στο Χαλάνδρι: http://chefi.gr/

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και σωτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ρύζι και το σωτάρουμε. Προσθέτουμε σιγά σιγά το ζωμό σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε διαρκώς. Όταν το ρύζι μαλακώσει αρκετά, ρίχνουμε τις πιπεριές, τις ελιές, την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύουμε. Όταν χυλώσει , προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ρίγανη, το βούτυρο και την παρμεζάνα. Σερβίρουμε με το δροσερό αγγούρι και λίγη θρυμματισμένη φέτα.

ΟΙΝΙΚΗ ΠΡΟΤΑΣΗ:
Η κλασική χωριάτικη σαλάτα αποτελεί έμπνευση για αυτό το ριζότο το οποίο θα αναδειχτεί δίπλα σε ένα από τα υπέροχα ροζέ κρασιά του Ελληνικού αμπελώνα. Αγιωργίτικο, η χαρμάνια ροζέ από Syrah/Grenache με όγκο αλλά και οξύτητα που θα δέσει εξαιρετικά με τη λιπαρότητα και τη ντομάτα που περιέχει το πιάτο. Καλή σας Όρεξη!