ΠΓΕ Ρετσίνα Παλλήνης (PGI Retsina of Pallini)
Η Ρετσίνα Παλλήνης από το 1979 απέκτησε το δικαίωμα να φέρει και γεωγραφική ένδειξη καταγωγής και να εντάσσεται πλέον στην κατηγορία των οίνων ΠΓΕ της Ελλάδας. Η αμπελουργική ζώνη, μέσα στην οποία μπορεί να παραχθεί ο οίνος ΠΓΕ Ρετσίνα Παλλήνης (PGI Retsina of Pallini), περιλαμβάνει όλη την περιοχής της Παιανίας Παλλήνης.
Η ρετσίνα παράγεται με την προσθήκη φυτικής ρητίνης πεύκου, του είδους Pinus Hallepensis, πριν ή κατά τη διάρκεια της ζύμωσης, σε ποσότητα που δεν ξεπερνά το 1 κιλό ανά 100 λίτρα γλεύκους. Στη συνέχεια, η ρητίνη (το γνωστό ρετσίνι) απομακρύνεται, αφήνοντας στο κρασί μόνο το άρωμά της.
Ποικιλίες:
Σαββατιανό και ροδίτης
Τύποι κρασιών:
-Οίνος λευκός ξηρός
-Οίνος ερυθρωπός ξηρός