Η Ραψάνη στην περιοχή της Λάρισας, είναι πιο σημαντική Ονομασία Προέλευσης της Θεσσαλίας. Ο αμπελώνας στη Ραψάνη αποτελεί τη μικρότερη περιοχή καλλιέργειας της ποικιλίας Ξινόμαυρο (μόλις 1.500 στρέμματα) και εκτείνεται σε υψόμετρο 150-750μ. (ημιορεινά και ορεινά αμπελοτόπια), στις ανατολικές πλαγιές του Ολύμπου. Στον αμπελώνα στη Ραψάνη, το ξινόμαυρο συγκαλλιεργείται με τις τοπικές ποικιλίες κρασάτο και σταυρωτό. Καλύτερα σε ποιότητα σταφύλια και κατ’ επέκταση κρασιά, προέρχονται από τα ορεινά του αμπελώνα στη Ραψάνη, όπου τα αμπέλια είναι διαμορφωμένα σε πυκνοφυτεμένα κύπελλα (1.000 φυτά ανά στρέμμα). Στην ευρύτερη περιοχή καλλιεργούνται με επιτυχία και διεθνείς ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah και Chardonnay), χάρη στην ευεργετική επίδραση του υψομέτρου και των ορεινών ανέμων, που –ιδιαίτερα τη νύχτα– εξασφαλίζουν δροσερές κλιματικές συνθήκες, κατάλληλες για την ωρίμαση πρώιμων ποικιλιών. Το χωριό της Κρανιάς που βρίσκεται στις ανατολικές πλαγιές του Ολύμπου, αρχικά αποτελούσε τμήμα της ζώνης ΠΟΠ Ραψάνης αλλά εξαιρέθηκε το 2001 ώστε να μπορούν να παραχθούν λευκά και ερυθρά ΠΓΕ κρασιά από διεθνείς ποικιλίες.

 

Ο Τύρναβος είναι μια ακόμα σημαντική περιοχή παραγωγής κρασιού της Λάρισας, γνωστήόμως περισσότερο για την παραγωγή τσίπουρου. Εδώ οι κυριότερες ποικιλίες είναι το Μοσχάτο Αμβούργου και ο Ροδίτης. Το Μοσχάτο Αμβούργου δίνει απλά αρωματικά κρασιά, ενώ ο Ροδίτης ο οποίος συχνά καλείται Ροδίτης Δαμάση, δίνει κρασιά καλής ποιότητας με υψηλή οξύτητα και μεγάλο εκχύλισμα. Η τοπική ποικιλία Λημνιώνα, είναι μία πολύ ενδιαφέρουσα ποικιλία που έχει δώσει εντυπωσιακά αποτελέσματα τα τελευταία χρόνια.