ΠΟΠ Σαντορίνη

ΠΟΠ Σαντορίνη

Η Σαντορίνη, που επισήμως ονομάζεται Θήρα (όπως και η περιφερειακή ενότητα που ανήκει), είναι το νοτιότερο νησί από το σύμπλεγμα των Κυκλάδων, στο νότιο Αιγαίο. Εδώ και 35 αιώνες, τη μορφή και την τύχη του νησιού έχει σημαδέψει η έκρηξη του ηφαιστείου, μια από τις μεγαλύτερες στην ιστορία της γης. Στο ιδιαίτερο αυτό οικοσύστημα, που έχει έκτοτε δημιουργηθεί, αναπτύσσεται ένας από τους αρχαιότερους αμπελώνες του κόσμου, πραγματικό μνημείο, που δημιούργησαν από κοινού η φύση και οι άνθρωποι. Σε όλη την έκταση της Σαντορίνης υπάρχουν αμπέλια, με τα περισσότερα να βρίσκονται στο κεντρικό και νότιο τμήμα του νησιού. Μικρές εκτάσεις υπάρχουν και στη γειτονική Θηρασία, η οποία περιλαμβάνεται στη ζώνη του ΠΟΠ Σαντορίνη (θεσπίστηκε το 1971).

Ο αμπελώνας του ΠΟΠ Σαντορίνη είναι αυτόριζος, από τη στιγμή που η φυλλοξήρα είναι αδύνατο να ζήσει στο ηφαιστειακής σύστασης έδαφός του νησιού. Τα πρέμνα διαμορφώνονται σε σχήμα καλαθιών («κουλούρες» ή «αμπελιές»), μέσα στα οποία τα σταφύλια προστατεύονται από τον ήλιο και τους ανέμους (μελτέμια) και αναπτύσσονται με σχεδόν απουσία νερού. Όπως όλες οι Κυκλάδες, η Σαντορίνη έχει πολλές γηγενείς ποικιλίες, αλλά η σημαντικότερη είναι το ασύρτικο. Άλλωστε, Ασύρτικο-Σαντορίνη αποτελούν ένα εκρηκτικό οινικό ζευγάρι, όπου μια εξαιρετική ποικιλία και μια μοναδική προέλευση δίνουν λευκά ξηρά κρασιά παγκοσμίου κλάσης.

Η ένδειξη «Νυχτέρι» αφορά ξηρούς οίνους και προϋποθέτει υπερώριμα σταφύλια, οίνους υψηλόβαθμους (τουλάχιστον 13.5% Vol) και υποχρεωτική ωρίμαση σε ξύλινα βαρέλια τουλάχιστον 3 μήνες.

Η ένδειξη «Vinsanto» αφορά επιδόρπιους οίνους και προϋποθέτει υπερώριμα σταφύλια, που έχουν αφεθεί στον ήλιο για να αφυδατωθούν, ώστε να έχουν σάκχαρα τουλάχιστον 370γρ./λ. και υποχρεωτική παλαίωση σε ξύλινα βαρέλια τουλάχιστον για 24 μήνες και αν πρόκειται για πιο μακρά πρέπει να αφορά τα 4 χρόνια ή πολλαπλάσια του 4. Οι οίνοι Vinsanto μπορούν να είναι είτε «φυσικώς γλυκείς – λιαστοί» είτε «οίνοι λικέρ από λιασμένα σταφύλια» (Vin de liquer de raisin passerille). Επιτρέπεται η κυκλοφορία οίνων Vinsanto συγκεκριμένης εσοδείας και η ανάμειξη διαφορετικών εσοδειών με αναγραφή της νεότερης.


Ποικιλίες

Για τον ξηρό οίνο: Ασύρτικο (τουλάχιστον 75%), Αηδάνι άσπρο, Αθήρι.
Για το γλυκύ οίνο από λιαστά σταφύλια: Ασύρτικο (τουλάχιστον 51%), Αηδάνι άσπρο, Αθήρι (επιτρέπονται και μικροποσότητες από άλλες λευκές γηγενείς ποικιλίες).

Τύποι κρασιών

  • Λευκός ξηρός
  • Vinsanto – λευκός γλυκύς από λιαστά σταφύλια
  • Vinsanto – λευκός γλυκύς ενισχυμένος από λιαστά σταφύλια