Η ζώνη παραγωγής των οίνων ΠΟΠ Νάουσα  που θεσπίστηκε το 1971 περιλαμβάνει τις περιοχές Κοπανού, Λευκαδίων, Μαρίνης, Ανθεμίων, Νάουσας, Γιαννακοχωρίου, Στενημάχου, Ροδοχωρίου Τριλόφου, Φυτειάς και Δοβρά, στο βορειοδυτικό τμήμα του νομού Ημαθίας. Πρόκειται για έναν από τους σημαντικότερους αμπελώνες της ποικιλίας Ξινόμαυρο στη Βόρεια Ελλάδα, καθιστώντας το δίδυμο Ξινόμαυρο-Νάουσα ένα από τα πιο δυναμικά και ξακουστά στο στίβο των ξηρών ερυθρών Ελληνικών οίνων.

Οινοπέδιο

Μέσα σε ένα ιδιαιτέρως γοητευτικό ευρύτερο φυσικό περιβάλλον, με επίκεντρο τη γραφικότατη Νάουσα, με θέα τον Θερμαϊκό, τη Θεσσαλονίκη, τη Χαλκιδική και τον Άθω (Άγιο Όρος), απλώνεται ο αμπελώνας της Νάουσας. Το κλίμα είναι εύκρατο μεσογειακό, με ηπειρωτικές επιρροές, κρύους χειμώνες και σχετική ζέστη τα καλοκαίρια. Οι περισσότεροι αμπελώνες εκτείνονται στις νοτιοανατολικές πλαγιές του Όρους Βέρμιο, σε υψόμετρο που κυμαίνεται από τα 150-400μ.. Η ζώνη χαρακτηρίζεται από τη μεγάλη ποικιλομορφία σε υψόμετρα, κλίσεις και προσανατολισμούς, ενώ τα εδάφη παρουσιάζουν μεγάλη παραλλακτικότητα, ακόμη και μέσα στον ίδιο αμπελώνα.

 

Ποικιλία/ες: Ξινόμαυρο

 

Τύποι κρασιών:

• Οίνος ερυθρός ξηρός
• Οίνος ερυθρός ημίξηρος
• Οίνος ερυθρός ημίγλυκος

 

To στυλ των κρασιών

Τα κρασιά ΠΟΠ Νάουσα παράγονται αποκλειστικά από την ερυθρή ποικιλία Ξινόμαυρο. Λόγω της ποικιλομορφίας του terroir συναντάμε σημαντικές διαφοροποιήσεις στο στυλ. Σε γενικές γραμμές τα κρασιά εμφανίζουν απαλό χρώμα, υψηλό επίπεδο τανινών, που χρειάζονται χρόνο για να μαλακώσουν, και υψηλή οξύτητα. Το φάσμα των αρωμάτων περιλαμβάνει κόκκινα φρούτα όπως η φράουλα και το βύσσινο, φυτικά στοιχεία όπως η ντομάτα και η ελιά, γλυκά μπαχαρικά αλλά και κάποιες ανθικές νότες.

Τα «παραδοσιακά» κρασιά ΠΟΠ Νάουσα εστιάζουν στα φυτικά και στα γήινα στοιχεία και παραμένουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα στο βαρέλι καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να μαλακώσουν. Στα πιο μοντέρνα στυλ αναδεικνύεται περισσότερο το φρούτο και έχουν πιο έντονο χρώμα, πιο μαλακή δομή στο στόμα και μένουν λιγότερο χρόνο στο βαρέλι.

Το Ξινόμαυρο είναι μια ποικιλία που θέλει συνετή χρήση δρυός,  έτσι συχνά επιλέγονται παλαιότερα ή μεγάλα βαρέλια για την ωρίμαση των κρασιών. Ανεξαρτήτως παραδοσιακού ή μοντέρνου στυλ, τα κρασιά εμφανίζουν μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης που μπορεί να ξεπεράσει κατά πολύ τη δεκαετία, αναπτύσσοντας ιδιαίτερη πολυπλοκότητα και αρώματα που παραπέμπουν σε μανιτάρι και τρούφα, γη και αποξηραμένα φρούτα.