Το 1453 οι Τούρκοι καταλαμβάνουν την Κωνσταντινούπολη και σε λίγο όλη την Ελλάδα. Το κρασί μετά την άλωση της Πόλης λειτουργεί υποτονικά. Πολλοί αμπελώνες παρακμάζουν, άλλοι συντηρούνται για φορολογικούς λόγους, ενώ μόνο στα μοναστήρια γίνεται οργανωμένη αμπελοκαλλιέργεια. Αμπελουργικές περιοχές που αναφέρονται πλην των γνωστών νησιών του Αιγαίου είναι η Εύβοια, η Λοκρίδα, τα Μέγαρα κ.ά.